Cultivar - A Practical Guide for Coffee Roasters - Rob Hoos
Cultivar - A Practical Guide for Coffee Roasters - Rob Hoos
Respaldado por 309 tostiones y 31 cafés obtenidos de 6 fincas en 4 países productores de café, este libro presenta una exploración poco común, basada en datos, sobre cómo las diferencias genéticas en cultivares de Arábica influyen en la estrategia de tueste y en el perfil de taza.
Descripción:
¿En qué medida influye realmente el cultivar de café en el comportamiento del tostado y el sabor? Durante años, el terroir y el procesado han ocupado el centro del escenario—mientras que el cultivar se pasaba por alto. Pero Cultivar: A Practical Guide for Coffee Roasters de Rob Hoos desafía esa narrativa de frente.
Respaldado por 606 días de experimentación enfocada, 309 tostados y 31 cafés obtenidos de 6 fincas en 4 países productores de café, este libro ofrece una exploración poco común y basada en datos sobre cómo las diferencias genéticas entre cultivares de Arabica afectan la estrategia de tueste y el perfil en taza.
Ya sea que tuestes Typica, Maragogipe, Pacamara, Gesha u otras variedades de Arabica, este libro incluye perfiles de tueste sugeridos adaptados a cada grupo genético, ayudándote a desbloquear todo el potencial de sabor de cada cultivar.
Escrito por un veterano con 16 años de experiencia en tostado y 12 años como consultor de café, esta guía es práctica, está enfocada y está diseñada para elevar tu oficio—variedad por variedad.
Especificaciones:
• Formato: Tapa dura, tamaño A4
• Páginas: 58
• Fecha de publicación: febrero de 2025
• Idioma: inglés
