The World Atlas of Coffee 2nd Edition - James Hoffmann

Descripción:

De dónde proviene el café, cómo se cosechó, el proceso de tueste y el agua utilizada para preparar la bebida son solo algunos de los factores que influyen en el sabor de lo que consumimos. El campeón mundial barista y tostador de café James Hoffmann examina estos elementos clave, observando variedades de café, la influencia del terruño, cómo se cosecha y se procesa, los métodos de tueste empleados, hasta llegar a la forma en que los granos se preparan en la infusión. En la segunda edición, las estadísticas y los datos se han actualizado para cada país productor. También hay algunos capítulos nuevos y ampliados.

País por país, de Bolivia a Zambia, identifica entonces las características clave y los métodos que determinan la calidad de la producción de ese país.  A lo largo del camino, descubrimos todo, desde el desarrollo de la máquina de espresso, hasta por qué las indicaciones de intensidad en el café de los supermercados realmente no son una buena noticia.  Este es el primer libro que traza la producción cafetera de más de 35 países, e incluye conocimientos que nunca antes se habían publicado fuera de la industria del café.  Para todos los que quieran comprender más sobre el café y sus maravillosos matices y posibilidades, este es el libro que hay que tener.

Número de páginas: 272