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Elementos Esenciales para Tostaderos de Café

Todas las personas que quieran abrir una tostadora de café en grano deberían conocer un par de cosas para no cometer ningún error. Tendrás que comprar equipos de alta calidad para tostar café en grano. Hay muchas máquinas y accesorios diferentes que son esenciales para tostar tu propio café, como una tostadora, un termómetro, bandeja de enfriamiento, filtros, herramientas de análisis (como analizadores de color, medidores de humedad), un cargador automático, bolsas (para poder envasar rápidamente café en grano recién tostado) y una termoselladora para cerrar las bolsas correctamente. Para asegurarte de que cada lote tenga el mismo sabor y el mismo peso, además de una buena tostadora de café, también necesitas una buena báscula. La lista de equipamiento necesario puede asustarte, pero si quieres evitar una decepción, no debes escatimar en las máquinas.

Tostadora de café en grano

¿Qué es exactamente una máquina de tostado y cómo funciona? Si nunca has probado a tostar café por tu cuenta, probablemente te haces estas dos preguntas. Hay muchos métodos de tostado del café y muchos tostadores diferentes, pero los más comunes son los de tambor y las máquinas de aire caliente. En el caso del primer tipo, los granos de café se colocan en un tambor (u otro contenedor con forma cilíndrica). Luego, el tambor empieza a girar en círculo y una llama abierta debajo de los granos comienza a calentarlos. Los tostadores de aire caliente funcionan un poco diferente, porque la fuente principal de calor es el aire caliente (no una llama abierta). Después del tostado, los granos de café descansan y se enfrían en una bandeja (este proceso también se llama apagado). Si los granos se enfrían por completo, se envasan inmediatamente en bolsas para conservar todos los sabores en su interior. Todo el proceso de tostado implica una planificación precisa. Una organización bien pensada es clave en todo el proceso.

Necesitas practicar mucho para crear tu propia mezcla, única. Los profesionales suelen hacer varios tostados de muestra (hay tostadores de muestra especiales) para definir la calidad que aceptan. Los granos de café tostado pueden tener sabores diferentes en distintos niveles; por ejemplo, los niveles de acidez, amargor, y dulzor pueden variar, el retrogusto, los aromas y el cuerpo pueden salir mejor o peor, lo cual depende de la técnica que hayas utilizado. Debes prestar atención al entorno en el que tu tostadora de café en grano trabaja: por ejemplo la humedad en la sala puede cambiar el producto final. En ese caso puedes usar un analizador de humedad. También debes controlar la temperatura en la sala donde se encuentra la tostadora.

Accesorios importantes en el proceso de tostado

Aunque la tostadora es la fuente de granos recién tostados, tú también debes pensar en otras cosas que pueden hacer el proceso más fácil y rápido. Independientemente de la cantidad de tus clientes y de cuánto café tuestes por mes, necesitas comprar una máquina automática de pesaje y envasado y una termoselladora. ¿Por qué es tan importante? Para poder cerrar el café recién tostado en las bolsas y enviarlo a tus clientes. Puedes comprar tres dispositivos por separado o un solo conjunto que los incluya a todos. Una báscula automática mide la cantidad de café que quieres: tú solo tienes que cargar los granos en la tolva y introducir el peso deseado en el panel de control inteligente. La dosis perfecta de granos de café caerá en la bolsa cada vez. No olvides usar una termoselladora para cerrar la bolsa – no dejes que esos maravillosos aromas se escapen. Puedes elegir entre posiciones horizontal y vertical.

Unas palabras de conclusión

Para comprender completamente los secretos del tostado de café en grano, primero necesitas aprender una buena base teórica, pero abrir tu propia tostadora o una cafetería profesional requiere equipos de alta calidad, que a su vez te permiten hacer realidad tus sueños. Un proveedor de café verde fiable y un fabricante responsable de los dispositivos esenciales y accesorios pueden determinar el destino de tu tostadora.

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