The World Atlas of Coffee 2nd Edition - James Hoffmann

Opis:

Skąd pochodzi kawa, w jaki sposób została zebrana, proces prażenia oraz woda użyta do przygotowania naparu to tylko niektóre z czynników, które wpływają na smak tego, co pijemy. Mistrz świata baristów i palacz kawy, James Hoffmann, przygląda się tym kluczowym elementom, omawiając odmiany kawy, wpływ terroir, sposób zbioru i przetwarzania, stosowane metody palenia — aż po to, w jaki sposób ziarna są zaparzane. W drugim wydaniu zaktualizowano statystyki i dane dla każdego kraju produkującego. Dodano też nowe oraz rozszerzone rozdziały.

Kraj po kraju — od Boliwii po Zambię — wskazuje następnie kluczowe cechy oraz metody, które decydują o jakości uzyskiwanego z danego kraju surowca.  Po drodze dowiadujemy się wszystkiego — od rozwoju ekspresu do kawy po to, dlaczego skale mocy na kawie z supermarketu wcale nie są dobrą wiadomością.  To pierwsza książka, która opisuje produkcję kawy w ponad 35 krajach, obejmując wiedzę nigdy wcześniej niepublikowaną poza branżą kawową.  Dla każdego, kto chce zrozumieć więcej o kawie i jej wspaniałych niuansach oraz możliwościach, to pozycja, którą trzeba mieć.

Liczba stron: 272